阿水的世界。

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01月 18

烧肉

关于吃这个话题,又有好久没有涉及了。虽然,每天都在吃。
每到过年,家里总会烧些烧肉,黑红色的猪皮白白的肥肉,吃在嘴里肥而不腻软糯香咸。吃的时候再蘸点醋,消腻提味。这个可不是红烧肉,可能类似于扒肉条?但是味道是完全不一样的,比那个好吃:D
总的说来,选些上好的带皮大块猪肉,可以是五花肉,也可以是其他部位的,但一定要带皮的大块的(大约10×10厘米),半肥半瘦的比例最好。整块肉用清水浸泡小半天,具体是不是小半天,我也不知道╮(╯▽╰)╭,就算是吧,猪皮去毛后放入锅中(毛一定要除干净,一根一根连根拔掉),加花椒大料干姜葱蒜清水,大火烧开小火慢煮煮至猪皮可以用筷子直接扎穿,出锅放凉。然后用刀用力刮一刮猪皮,后面做出来的猪皮会很好看。煮肉剩下的清汤可以熬汤、炒菜等等,和老汤的鲜味有的一拼。
下一步,熬糖色。锅中放少量油,加热后放入白糖,翻炒至糖变成棕褐色关火出锅,加热时间越久颜色越深,但是炒制时间也不能太大久,太久了会碳化发苦。炒出的糖色均匀涂抹到肉的各面,静置一段时间。
锅中加大量的油~~~差不多能没过肉块那么多的油~~~~加热到7、8成热,把肉块放进去,慢慢炸吧。炸到猪皮变皱了,猪肉块块变小了一些,差不多就能出锅了。现在看,肉块应该已经变成红颜色或者是深红色的了。
最后一步,把肉切片,猪皮朝下放到碗里,上面撒一勺姜粉,一勺花椒粉,半勺盐,葱切粗丝,蒜切片撒到肉上,最后倒酱油,就要最普通的黄豆酱油,不是生抽老抽或者其他奇奇怪怪的酱油。然后,上锅大火蒸,大约1小时以后,用勺子把碗中的油撇出,继续蒸1小时,根据情况继续撇油,然后……开吃啦^m^
吃的时候记得蘸醋,嗯嗯,好吃……

06月 01

吃,饿了一定要吃!!!

中午忙着赶火车,没有顾上吃午饭。在车上闲的无聊,开始上网查看各类新闻。

然后,

看到了一篇关于介绍全球各地早餐的文章。内容先不说有哪些东西,只是主要一点是我很饿

07月 04

黑胡椒番茄鸡蛋酱通心粉

最近忽然爱上了黑胡椒,于是自创一个黑胡椒西红柿鸡蛋酱通心粉。
鸡蛋酱的做法,简单说来类似于西红柿炒鸡蛋,只是最后美味的产生,还需要有黑胡椒加入:D
Let's do it!
1、西红柿洗净去皮切碎
2、锅中加少许植物油,烧至8成热,将鸡蛋直接打入油中,用铲子迅速翻炒(友情提示:可以按照画圆的形式在锅中翻动),直到鸡蛋成为细小的碎末状。
3、将火稍微调小,把切碎的西红柿放入锅中,与鸡蛋搅拌,直到西红柿彻底变为糊状。现在酱的状态已经出来了。
4、根据自己的口味加入盐、少许姜粉、适量黑胡椒,翻炒均匀,出锅!
5、烧水,水开后将通心粉放入,煮软后,加上刚才做的黑胡椒番茄鸡蛋酱即可。
感觉很简单吧,爱吃的各位可以试试哦:)

04月 16

致,爱吃的各位

站长爱吃,喜欢各类好吃的东西,但本栏目一直空档,自认为没有发现好吃的不得了的美食,但,更多情况是因为太好吃了,没来得及拍下照片,把那些美食固定在底片之上,吃完后才会觉得意犹未尽,沉迷于回味之中,没有了撰写文章的心情...=_=||

时常,站长据心情,自行烹制美食,多为创新,以家中现有食材,佐以简单的葱姜蒜花椒干姜八角茴香料酒酱油盐等调料,或炖或炒或蒸或煮或焖或烤抑或自行创造,而后自行品尝,自主评判,乐此不疲。偶有失败之作,坚守浪费可耻之原则,作为填饱肚子之功效。

每每外游,都会踏访各处美食聚集之场所,食之,且与同行友人品菜论味,后再访其他美食聚集之所在。归来以后自研美食制作工艺,制作喜爱之佳肴。

吃,博大精深,站长自认只能达到饱口舌之美味,却无法道出其中美味之缘由,只能努力推荐,以待各位亲赴品尝或自行脑补(╮(╯▽╰)╭),无他。